파브리 셰프 버섯 한우 라구 칸넬로니 레시피 – 12월 26일 방송된 MBC에브리원 ‘어서와 한국은 처음이지?’ 378회에서 이탈리아 출신 미슐랭 셰프 파브리는 전라남도 장흥의 신선한 특산물을 활용하여 버섯 한우 라구 칸넬로니를 선보였습니다. 이탈리아 전통 요리에 한국의 재료를 접목해 완성된 이 요리는 시청자들에게 깊은 인상을 남겼습니다.
목차
어서와 한국은 처음이지 파브리 셰프 버섯 한우 라구 칸넬로니 레시피
재료
반죽:
• 밀가루: 100g
• 세몰리나 밀가루: 100g
• 달걀: 2개
• 식용유: 1 큰술
• 소금: 한 꼬집
라구 소스:
• 한우 다진 고기: 200g
• 표고버섯: 150g (잘게 다진 것)
• 양파: 1개 (다진 것)
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 표고버섯 된장: 1 큰술
• 토마토 페이스트: 2 큰술
• 물: 200ml
• 올리브 오일: 2 큰술
• 후추: 적당량
고르곤졸라 소스:
• 고르곤졸라 치즈: 100g
• 우유: 150ml
고명:
• 표고버섯 칩
• 채 썬 깻잎
조리 방법 – 파브리 셰프 버섯 한우 라구 칸넬로니 레시피
반죽 준비
1. 밀가루와 세몰리나를 1:1 비율로 섞습니다.
2. 중앙에 우물을 만들어 달걀, 소금, 식용유를 넣고 섞어줍니다.
3. 손으로 반죽을 부드럽고 탄력 있게 되도록 치대고, 랩으로 싸서 30분간 휴지시킵니다.
라구 소스 만들기
1. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아줍니다.
2. 표고버섯과 한우 다진 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 표고버섯 된장, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
4. 물을 추가하고 약불에서 걸쭉해질 때까지 천천히 졸입니다.
칸넬로니 만들기
1. 휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 칸넬로니 형태로 자릅니다.
2. 반죽 위에 라구 소스를 얇게 펴 바르고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.
고르곤졸라 소스 준비
1. 냄비에 우유와 고르곤졸라 치즈를 넣고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
마무리 – 파브리 셰프 버섯 한우 라구 칸넬로니 레시피
1. 칸넬로니에 고르곤졸라 소스를 듬뿍 뿌리고 토치로 살짝 구워 불 맛을 추가합니다.
2. 표고버섯 칩과 채 썬 깻잎을 올려 고명을 완성합니다.
파브리 셰프의 요리 철학
파브리 셰프는 한국의 신선한 재료와 이탈리아 전통 요리를 접목해 독창적인 음식을 만드는 데 열정을 보였습니다. 특히, 장흥의 표고버섯과 한우를 활용한 이 요리는 지역 재료의 풍미를 극대화한 요리로 큰 호응을 얻었습니다.
마무리 – 파브리 셰프 버섯 한우 라구 칸넬로니 레시피
파브리 셰프의 버섯 한우 라구 칸넬로니는 이탈리아 전통과 한국의 신선한 재료가 어우러진 특별한 요리로, 한국과 이탈리아 요리의 가능성을 보여주었습니다. 또한, 장흥 특산물의 매력을 느낄 수 있는 문수헌 장흥 본점은 지역의 맛과 문화를 체험할 수 있는 완벽한 장소로 추천드립니다. ’어서와 한국은 처음이지?’에서 소개된 특별한 요리와 장흥 맛집을 통해 한국의 맛과 멋을 경험해보세요.
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