최연수 셰프 두부짜글이 레시피 – 2025년 1월 19일 방송된 알토란 524회에서 최연수 셰프가 소개한 두부짜글이 레시피는 두부의 부드러운 식감과 돼지고기, 김치의 감칠맛이 어우러진 별미 찌개입니다. 간단한 재료로 깊고 풍부한 맛을 내는 비법을 함께 알아보겠습니다.
목차
알토란 최연수 셰프 두부짜글이 레시피
기본 재료
• 두부: 1모(290g)
• 돼지고기 앞다리살: 200g
• 김치: 반 포기
• 양파: 반 개
• 대파: 1대
• 새송이버섯: 1개
• 고추장: 1큰술
• 멸치액젓: 2큰술
• 맛술: 2큰술
• 물: 300mL
• 들기름: 1큰술
• 고춧가루: 2큰술
두부짜글이 조리 과정 – 최연수 셰프 두부짜글이 레시피
1. 재료 손질
• 양파를 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다.
• 김치는 1cm 크기로 잘게 자르고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썹니다.
• 두부는 손으로 자근자근 으깨어 준비합니다.
2. 돼지고기 볶기
• 팬에 식용유를 두르고 1cm 크기로 썬 돼지고기를 노릇하게 튀기듯 볶아줍니다.
3. 채소와 김치 넣기
• 볶은 돼지고기에 양파, 대파, 새송이버섯을 넣고 함께 볶습니다.
• 양파가 투명해질 때쯤 김치를 넣고 계속 볶아줍니다.
4. 양념과 물 추가
• 고추장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
• 물 300mL를 붓고 중불에서 10분간 끓입니다.
5. 두부 넣고 마무리
• 준비해둔 으깬 두부를 넣고 팔팔 끓인 후, 들기름 1큰술을 둘러 완성합니다.
• 고춧가루 2큰술을 마지막에 추가해 칼칼함을 더할 수 있습니다.
요리 팁
1. 감칠맛 업그레이드
• 멸치액젓 대신 참치액이나 간장을 추가로 사용할 경우 풍미를 조절할 수 있습니다.
2. 김치 선택
• 숙성된 신김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 추가 재료 활용
• 감자나 떡을 추가하면 더 풍성한 찌개로 변신할 수 있습니다.
마무리
알토란 524회에서 소개된 두부짜글이는 추운 계절에 딱 어울리는 따뜻한 찌개 요리입니다. 돼지고기의 고소함과 김치의 깊은 맛, 두부의 부드러운 식감이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 요리가 됩니다. 최연수 셰프의 두부짜글이는 돼지고기와 김치의 진한 국물에 으깬 두부를 더해 부드럽고 칼칼한 맛을 선사합니다. 간단한 재료로 만들어지는 이 요리는 밥도둑 반찬으로 손색없습니다.지금 바로 따라 만들어 보세요.
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