이현아 사장 비지전골 레시피 – 2025년 1월 19일 방송된 알토란 524회에서 이현아 사장이 선보인 비지전골 레시피는 영양 가득한 콩과 고기의 깊은 맛을 담은 전골 요리로, 추운 날씨에 온 가족이 함께 즐길 수 있는 별미입니다.
목차
이현아 사장 비지전골 레시피
기본 재료
• 비지: 2국자
• 갈비: 2국자
• 김치 볶음: 1국자
• 새우젓: 1큰술
• 청양고추, 미나리, 팽이버섯, 파
추가 재료 준비
비지 준비
• 콩: 2kg
• 다진 돼지고기: 300g
갈비 준비
• 돼지갈비: 1kg
• 물: 1.5L
• 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 양파, 새우젓: 1국자
• 고춧가루: 300g
김치 볶음 준비
• 김치: 600g
• 다진 돼지고기: 300g
• 물: 적당량
비지전골 조리 과정– 이현아 사장 비지전골 레시피
비지 준비
1. 콩을 맷돌에 넣고 약 1시간 동안 곱게 갈아줍니다.
2. 가마솥에 다진 돼지고기를 넣고 볶아 고기가 익으면 간 콩을 붓고 약 3시간 동안 저어가며 끓입니다.
갈비 준비
1. 돼지갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거합니다.
2. 물 1.5L를 넣고 돼지갈비를 20분 동안 삶은 뒤 건져냅니다.
3. 삶은 갈비에 물, 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 양파, 새우젓, 고춧가루를 넣고 약 1시간 동안 끓여 육수를 준비합니다.
김치 볶음 준비
1. 다진 돼지고기와 김치를 팬에 넣고 볶아줍니다.
2. 김치가 물러지면 물을 적당히 추가하고 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
비지전골 완성
1. 냄비에 새우젓 1큰술, 청양고추, 볶은 김치, 갈비, 비지를 차례로 넣습니다.
2. 모든 재료를 넣고 끓이다가 미나리, 팽이버섯, 송송 썬 파를 올려 마무리합니다.
이현아 사장 비지전골 레시피 – 요리 팁
1. 비지의 깊은 맛 내기
• 비지는 오래 끓일수록 맛이 진해지므로 충분히 끓여주세요.
2. 갈비 핏물 제거 중요성
• 핏물을 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있으므로 충분히 담가 제거합니다.
3. 김치 선택
• 숙성된 신김치를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
마무리
알토란 524회에서 소개된 비지전골은 가족 모두가 즐길 수 있는 건강하고 풍성한 한 끼 요리입니다. 정성스럽게 준비된 비지와 갈비, 김치가 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다. 지금 바로 이 레시피로 따뜻한 비지전골을 만들어 보세요!
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