푹쉬면 다행이야 이원일 셰프 파김치 해물전골 레시피 무인도에서도 완성되는 깊은 맛

이원일 셰프 파김치 해물전골 레시피 해산물과 파김치가 만난 얼큰한 전골의 진수 – 푹다행 3월 31일 방송에서는 이원일 셰프가 한식한상을 준비했습니다. 바닷바람 부는 무인도에서도 깊고 얼큰한 국물의 매력을 그대로 느낄 수 있다면 믿기시겠습니까? 바로 이원일 셰프가 소개한 파김치 해물전골이 그런 메뉴입니다. 감성돔 통뼈로 우려낸 진한 해물 육수에 파김치 특유의 새콤한 감칠맛이 더해져, 입맛을 확 사로잡는 전골이 완성됩니다. 박하지, 소라, 전복, 문어 등 다양한 해산물이 어우러져 풍성한 식감과 맛을 선사하며, 간단한 조리법으로 누구나 도전해볼 수 있습니다.

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푹다행 이원일 파김치 해물전골 레시피

재료 준비 – 이원일 셰프 파김치 해물전골 레시피

대파
양파
마늘
간장
박하지, 소라, 전복, 문어 (손질된 해산물)
감성돔 통뼈 (없을 경우 다른 생선 뼈로 대체 가능)
된장, 고춧가루
파김치 (익은 상태 추천)

※ 해산물은 신선한 것이 좋으며, 생선 뼈는 전골의 깊은 맛을 내는 핵심 포인트입니다.

만드는 법 – 깊은 맛을 내는 간단한 과정

1. 채소 손질 및 향내기

먼저 대파와 양파를 굵직하게 썰고, 마늘은 편으로 준비합니다. 팬에 마늘과 간장을 먼저 넣고 중불에서 살짝 볶아 향을 내줍니다. 이때 대파와 양파를 함께 넣어 충분히 향을 우려내는 것이 전골의 풍미를 높이는 비결입니다.

2. 해산물과 육수 끓이기

손질한 해산물(박하지, 소라, 전복, 문어)을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고, 감성돔 통뼈를 넣은 후 한소끔 끓입니다. 뼈에서 국물이 뽀얗게 우러나오면 손질한 해산물을 넣고 다시 끓입니다. 이 육수가 전골의 중심이 되는 깊은 맛을 책임집니다.

3. 전골 끓이기

앞서 볶아놓은 채소에 육수를 부은 뒤, 해산물과 함께 파김치를 넣고 다시 끓입니다. 이때 된장과 고춧가루를 넣어 간을 맞춥니다. 중약불에서 서서히 졸이듯 끓여야 국물 맛이 진해집니다. 국물이 어느 정도 졸아들고 재료들이 잘 어우러지면 불을 끄고 바로 식탁에 올리면 됩니다.

파김치 해물전골의 매력 포인트

이 전골의 핵심은 바로 감성돔 통뼈로 우려낸 해물 육수와 익은 파김치의 새콤한 감칠맛입니다. 된장과 고춧가루가 더해져 국물은 한층 얼큰하면서도 구수하게 완성되며, 해산물의 씹는 맛이 입 안 가득 퍼집니다. 캠핑이나 바닷가에서의 식사로도 제격이며, 집에서도 쉽게 재현 가능한 전골 요리입니다.