이상민 토마토맛간장 레시피 – MBN ‘알토란’ 522회에서 궁 셰프는 독특한 풍미와 건강을 고려한 토마토맛간장 레시피를 공개했습니다. 이 맛간장은 토마토의 감칠맛과 간장의 깊은 풍미가 조화를 이루며, 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 소스입니다. 아래는 궁 셰프 이상민의 상세 레시피입니다.
목차
알토란 이상민 토마토맛간장 레시피
기본 재료
• 간장: 2컵
• 물: 1컵
• 맛술: 1컵
• 대파: 1대 (4등분)
• 마른표고버섯: 4개 (미리 불려서 준비)
• 토마토: 2개 (깨끗이 씻어 4등분)
• 양파: 반 개 (4등분)
• 고추씨: 한 줌
조리 과정 – 이상민 토마토맛간장 레시피
중탕기 준비
1. 중탕기 가열판에 물 600ml를 붓고, 내솥을 올립니다.
재료 손질
1. 토마토는 깨끗이 씻은 뒤 4등분으로 자릅니다.
2. 표고버섯은 미리 불려 적당한 크기로 썰어둡니다.
3. 대파는 4등분, 양파는 반 개를 준비합니다.
중탕 조리
1. 내솥에 간장(2컵), 물(1컵), 맛술(1컵)을 넣습니다.
2. 손질한 토마토, 표고버섯, 대파, 양파, 고추씨를 모두 내솥에 넣습니다.
3. 중탕기 압력 뚜껑을 끝까지 결합합니다.
조리 시작
1. 중탕기의 메뉴에서 **보양찜(강)**을 선택하고 시작 버튼을 누릅니다.
2. 2시간 동안 조리합니다.
완성
1. 조리가 완료되면 압력 표시봉이 완전히 내려갔는지 확인합니다.
2. 압력추를 젖혀 남은 수증기를 빼낸 후 뚜껑을 엽니다.
3. 완성된 토마토맛간장은 소독한 유리병에 담아 보관합니다.
활용 방법
1. 드레싱 소스: 샐러드에 뿌리면 건강한 드레싱으로 활용 가능합니다.
2. 양념 소스: 다양한 볶음 요리, 비빔국수 등에 사용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
3. 육수 대체: 국물 요리에 기본 간장 대신 넣어 독특한 풍미를 낼 수 있습니다.
4. 절임: 오이나 무를 절이는 간장으로 사용하면 맛이 깊고 깔끔한 절임 요리가 완성됩니다.
마무리
궁 셰프의 토마토맛간장은 간단한 재료와 특별한 조리법으로 완성된 만능 소스로, 각종 요리에 감칠맛과 깊이를 더해줍니다. 이 맛간장은 보관도 용이하며, 다양한 요리에 활용 가능하니 주방에서 꼭 한번 시도해보세요. 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있는 특별한 간장을 오늘 바로 만들어 보세요.
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