이상민 궁셰프 콩부각 레시피 – 2025년 1월 19일 방송된 알토란 524회에서 소개된 궁 셰프 이상민의 콩부각 레시피는 전통적인 재료와 간단한 조리법으로 고소하고 바삭한 간식을 만들어내는 방법을 알려줍니다. 콩의 담백함과 쌀가루의 부드러운 식감이 어우러져 간식으로도, 반찬으로도 완벽한 요리입니다. 궁 셰프 이상민의 콩부각은 담백한 콩과 고소한 쌀가루의 조합으로 바삭한 식감을 자랑합니다. 튀긴 후 설탕과 소금으로 간을 조절하면 개인의 입맛에 맞는 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
목차
알토란 이상민 궁셰프 콩부각 레시피
기본 재료
(4인분 기준)
• 호랑이 콩: 200g
• 소금: 1작은술
• 건식 멥쌀가루: 3큰술
• 식용유: 튀김용
양념 재료
• 맛소금: 적당량
• 설탕: 적당량
콩부각 조리 과정
1. 콩 밑간하기
깨끗이 씻은 호랑이 콩에 소금 1작은술을 넣어 고루 섞어 밑간합니다.
2. 멥쌀가루 입히기
• 건식 멥쌀가루 1큰술을 콩에 넣고 골고루 섞어가며 입힙니다.
• 스프레이로 물을 6~7번 정도 분사해 촉촉하게 만든 뒤, 멥쌀가루를 다시 입히는 과정을 2회 더 반복합니다.
• 총 과정: 멥쌀가루 → 물 → 멥쌀가루 → 물 → 멥쌀가루
3. 찌기
• 찜기에 실리콘 패드를 깔고 쌀가루에 버무린 콩을 얹습니다.
• 중불로 약 10분간 쪄줍니다.
4. 건조하기
찐 콩을 면포 위에 올리고 서로 달라붙지 않게 펴서 약 2시간 동안 건조합니다.
5. 튀기기
• 충분히 건조된 콩을 기름에 넣고 노릇하게 튀깁니다.
• 튀긴 콩은 그냥 먹거나 설탕 또는 소금을 뿌려 취향에 맞게 간을 더합니다.
맛있게 만드는 팁
1. 멥쌀가루 코팅
• 멥쌀가루를 고르게 입히고, 스프레이로 물을 뿌리면 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
2. 기름 온도 조절
• 기름의 온도는 170~180도로 유지하여 콩이 바삭하게 익고, 과도하게 기름을 흡수하지 않도록 주의합니다.
3. 간 맞추기
• 설탕과 소금의 비율을 자유롭게 조절해 단맛, 짠맛을 조화롭게 만들어보세요.
마무리
알토란 524회에서 소개된 콩부각 레시피는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 건강한 간식으로, 영양 가득한 콩을 바삭하고 맛있게 즐길 수 있는 방법을 제공합니다. 바쁜 일상 속에서도 간단히 만들어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 고소한 콩부각을 직접 만들어보세요.
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