유현수 셰프 버섯수란장 레시피 – 알토란 526회에서 유현수 셰프가 소개한 버섯수란장은 부드러운 수란과 깊은 맛을 내는 버섯맛간장이 어우러진 건강 요리입니다. 버섯의 감칠맛과 고추기름의 매콤한 풍미가 더해져 입맛을 돋우는 요리로, 간편하게 만들 수 있어 한 끼 식사나 반찬으로 활용하기 좋습니다.버섯수란장은 달걀과 버섯을 활용한 감칠맛 가득한 건강 요리로, 수란의 부드러운 식감과 깊은 맛의 버섯 맛간장이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 버섯의 풍부한 식이섬유와 항산화 성분이 면역력 강화에 도움을 주며, 고추기름의 매콤한 풍미가 감칠맛을 더합니다.
목차
알토란 유현수 셰프 버섯수란장 레시피
버섯수란장 기본 재료
• 달걀 6개
• 팽이버섯 1봉지
• 고추기름 2큰술
• 쪽파 3대
• 새송이버섯 1개
• 청양고추 1개
양념 재료
• 생수 250ml
• 진간장 100ml
• 설탕 40g
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 불린 건표고버섯 2개
• 불린 다시마 1장 (5g)
버섯수란장 만드는 방법
1. 버섯맛간장 만들기
• 냄비에 생수, 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 불린 건표고버섯, 불린 다시마를 넣고 10분간 끓여 줍니다.
• 끓인 양념에 잘게 다진 쪽파, 새송이버섯, 청양고추를 넣어 버섯맛간장을 완성합니다.
2. 수란장 준비하기
• 넓은 그릇에 고추기름을 바른 후, 버섯맛간장을 붓습니다.
3. 달걀과 버섯 올리기
• 달걀을 겹치지 않게 조심스럽게 깨서 넣고, 그 위에 팽이버섯을 올립니다.
4. 찜기에 찌기
• 뚜껑이 있는 넓은 웍이나 찜기에 넣고 수란을 찝니다.
• 반숙을 원하면 3분, 완숙을 원하면 5분간 쪄 줍니다.
마무리
입춘 건강 밥상으로 추천하는 버섯수란장은 영양 가득한 달걀과 버섯을 활용해 감칠맛이 뛰어난 요리입니다. 깊고 진한 맛을 내는 버섯맛간장과 부드러운 수란이 완벽한 조화를 이루며, 찜기에 간단히 조리할 수 있어 부담 없이 만들 수 있습니다. 건강하고 든든한 한 끼를 원한다면 버섯수란장을 꼭 시도해 보세요.
알토란 526회 입춘 건강 밥상 유현수 셰프 달걀가지찜 레시피 2월 2일 방송
알토란 526회 입춘 건강 밥상 이경자 사장 호박죽 레시피 2월 2일 방송
알토란 525회 설날 특집 이상민 궁 셰프 잡채찌개 레시피 1월 26일 방송