유현수 셰프 달걀가지찜 레시피 – 유현수 셰프가 알토란에서 선보인 입춘 건강 밥상, 달걀가지찜 레시피를 소개합니다. 가지의 부드러운 식감과 달걀의 고소함이 조화를 이루며, 쌈장과 조청이 감칠맛을 더해 건강하면서도 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다. 찜기만 있으면 간편하게 만들 수 있어 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있습니다. 달걀가지찜은 가지의 부드러운 식감과 달걀의 고소함이 어우러진 건강식으로, 담백하면서도 깊은 감칠맛이 특징입니다. 가지는 수분이 풍부하고 열을 내려주는 효능이 있어 몸을 가볍게 하고, 달걀은 단백질과 영양소가 풍부해 든든한 한 끼로 좋습니다.
목차
알토란 유현수 셰프 달걀가지찜 레시피
달걀가지찜 기본 재료
• 가지 3개
• 식초 2큰술
• 달걀 5개
• 대파 1/2대
• 양파 1/2개
• 쌈장 100g
• 조청 50g
• 빨강 파프리카 1개
• 참기름 1큰술
• 통깨 2큰술
달걀가지찜 만드는 방법
1. 채소 손질
• 대파, 양파, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 가지 찌기
• 찜기(또는 냄비와 삼발이)를 준비한 후, 가지를 통째로 넣고 10분간 찜니다.
3. 달걀볶음 준비
• 쌈장과 조청을 골고루 섞어둡니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶다가, 대파를 추가하여 함께 볶습니다.
• 적당히 익으면 쌈장과 조청 섞은 것의 절반을 넣고, 달걀을 풀어 함께 볶아줍니다.
• 마지막으로 파프리카와 통깨를 넣고 한 번 더 볶습니다.
4. 가지 손질하기
• 찐 가지에 식초를 고르게 바른 후, 젓가락으로 결을 따라 적당히 찢어줍니다.
• 찢은 가지는 다시 찜기에 올려 꾹 눌러 물기를 제거합니다.
5. 완성하기
• 물기를 제거한 가지 위에 준비한 쌈장달걀볶음을 올려줍니다.
• 마지막으로 참기름을 뿌려 마무리합니다.
마무리
입춘을 맞아 몸을 따뜻하게 해주는 건강 밥상으로 달걀가지찜을 추천합니다. 가지의 깊은 풍미와 영양 가득한 달걀볶음이 더해져 한 끼 식사로도 충분한 든든한 요리입니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있는 달걀가지찜을 직접 만들어 건강한 식탁을 준비해 보세요.
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