양희경 고사리볶음 고추지름장 레시피 – 2025년 2월 9일 방송된 알토란 527회에서는 정월 대보름을 맞이해 양희경 셰프가 특별한 레시피를 선보였습니다. 이번 에피소드에서는 고사리볶음과 고추지름장이 소개되었는데요, 전통적인 맛과 현대적인 요리법이 조화를 이룬 두 요리를 함께 알아보겠습니다.
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알토란 양희경 고사리볶음 고추지름장 레시피
고사리볶음 레시피
기본 재료
• 항정살 150g
• 삶은 고사리 300g
• 양파 1개
• 느타리버섯 200g
• 다진 마늘 1큰술
• 간젓장 1큰술
• 절인 느타리버섯
• 들기름 1큰술
• 식용유
• 누룩소금 1큰술
• 후추, 소금
조리 과정
1. 느타리버섯은 소금 반 큰술로 절이고 물기를 꼭 짜낸다.
2. 항정살과 삶은 고사리를 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파는 옆치기로 썬다.
3. 누룩소금, 후추, 들기름으로 고기에 밑간을 한다.
4. 팬에 식용유를 두르고, 고기를 볶은 후 썬 양파와 삶은 고사리를 추가한다.
5. 절여둔 느타리버섯과 간젓장을 넣고 볶아 완성한다.
고추지름장 레시피
기본 재료
• 풋고추 16개, 청양고추 4개
• 양파 1개
• 다진 돼지고기 300g
• 들기름 2큰술
• 간젓장
• 청주
• 누룩소금 2큰술
• 후추 약간
조리 과정 – 양희경 고사리볶음 고추지름장 레시피
1. 다진 돼지고기에 누룩소금, 들기름, 후추를 넣고 잘 버무린다.
2. 고추와 양파를 고추와 비슷한 크기로 다져 준비한다.
3. 팬에 기름을 두르고 고기를 볶다가 다진 고추와 양파를 추가한다.
4. 간젓장과 청주를 넣고 약불로 줄인 후 5분간 더 익힌다.
마무리
이 두 요리, 고사리 볶음과 고추기름장은 정월 대보름 밥상에 훌륭한 추가 메뉴가 될 것입니다. 각 재료의 고유한 맛이 조화롭게 어우러져 특별한 날을 더욱 뜻깊게 만들어 줄 것입니다. 직접 만들어 가족들과 함께 건강하고 맛있는 식사를 즐겨 보세요!
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