최인선 셰프 꽈리고추삼치조림 레시피 – MBN ‘알토란’ 522회(2024년 12월 29일 방송)에서 최인선 셰프는 겨울철 별미로 딱 맞는 꽈리고추삼치조림 레시피를 선보였습니다. 삼치의 담백함과 꽈리고추의 매콤한 풍미가 어우러진 이 요리는 가족과 함께 즐기기에 완벽한 메인 요리입니다.
목차
최인선 셰프 꽈리고추삼치조림 레시피
기본 재료
• 삼치: 1마리 (1kg 이상)
• 감자: 2개 (1cm 두께로 썬 것)
• 애호박: 1개 (1cm 두께로 썬 것)
• 다진 마늘: 3큰술
• 다진 생강: 1큰술
• 꽈리고추: 6개
양념 재료
• 고춧가루: 4큰술 (50g)
• 고추기름: 2큰술
• 맛술: 반 컵
• 된장: 1큰술
• 설탕: 3큰술
• 간장: 3큰술
• 참치액: 2큰술
• 후추: 1작은술
• 다진 대파: 4큰술 (50g)
• 다진 양파: 4큰술 (50g)
• 다진 청양고추: 1개
조리 과정 – 최인선 셰프 꽈리고추삼치조림 레시피
재료 손질
1. 감자와 애호박은 1cm 두께로 썰고, 꽈리고추는 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 삼치는 배꼽 쪽에 가위를 넣어 머리까지 자른 뒤, 아가미를 잡아당겨 내장을 제거합니다.
3. 삼치의 피막을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 씻은 후, 수분을 제거합니다.
삼치 자르기 및 기본 재료 넣기
1. 삼치를 약 3cm 두께로 어슷하게 잘라 준비합니다.
2. 웍에 삼치를 넣고, 감자와 애호박을 함께 넣습니다.
3. 물을 삼치가 잠길 정도로 붓고, 다진 마늘(3큰술)과 다진 생강(1큰술)을 추가합니다.
양념장 만들기
1. 고춧가루, 고추기름, 맛술, 된장, 설탕, 간장, 참치액, 후추, 다진 대파, 다진 양파, 다진 청양고추를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
끓이기
1. 웍을 센 불에 올려 삼치와 야채를 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고, 센 불에서 끓여줍니다.
3. 국물이 졸아들면 중약불로 줄이고 꽈리고추를 넣습니다.
마무리
1. 국물을 삼치 위에 끼얹어가며 졸여줍니다.
2. 국물이 적당히 줄어들고 삼치와 야채가 충분히 익으면, 대파와 깨를 고명으로 올려 마무리합니다.
꽈리고추삼치조림의 특징
1. 담백한 삼치의 맛:
삼치 특유의 부드럽고 고소한 맛이 양념과 어우러져 더욱 풍부한 풍미를 제공합니다.
2. 꽈리고추의 매콤함:
꽈리고추의 은은한 매콤함이 조림의 감칠맛을 배가시킵니다.
3. 영양과 맛의 조화:
감자와 애호박, 삼치, 꽈리고추 등 다양한 재료가 들어가 영양 가득한 요리가 완성됩니다.
마무리
최인선 셰프의 꽈리고추삼치조림은 겨울철 따뜻한 밥과 함께 즐기기에 완벽한 요리입니다. 삼치의 담백함과 매콤달콤한 양념이 어우러져 한 번 맛보면 계속 생각나는 요리가 될 것입니다. 오늘 저녁, 가족과 함께 꽈리고추삼치조림으로 특별한 식사를 즐겨보세요.
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