알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피 – 봄철 입맛을 돋우는 제철 재료로 만든 건강한 한 그릇! 알토란 532회에서 천상현 셰프가 공개한 달래간장국수 레시피를 소개합니다. 향긋한 달래와 감칠맛 나는 간장 소스가 어우러진 이 국수는 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다.
목차
🌿 달래간장국수 기본 재료 – 알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피
✔ 달래 – 70g
✔ 소면 – 130g
✔ 애호박 – 1/3개 (채 썰기)
✔ 당근 – 1/3개 (채 썰기)
✔ 홍고추 – 2개 (다지기)
✔ 청양고추 – 2개 (다지기)
✔ 진간장(501) – 5큰술
✔ 설탕 – 2큰술
✔ 매실청 – 1큰술
✔ 레몬즙 – 1큰술 (또는 식초 1큰술)
✔ 참기름 – 1큰술
✔ 식용유 – 1큰술
✔ 식초 – 1큰술
✔ 소금 – 약간
🍜 달래간장국수 만드는 방법 – 알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피
① 달래 손질하기
1️⃣ 달래 70g을 깨끗이 씻은 후 식초 1큰술을 넣은 물에 1분간 담가 불순물을 제거한다.
2️⃣ 물에서 건져 뿌리 부분은 1~2cm 간격으로 썰어 칼등으로 으깨고,
줄기 부분은 4~5cm 길이로 썰어 준비한다.
② 달래장 만들기
1️⃣ 달래 뿌리 부분에 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 2개를 넣는다.
2️⃣ 여기에 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 참깨 1큰술, 레몬즙 1큰술(또는 식초 1큰술)을 넣고 잘 섞어준다.
③ 채소 볶기 – 알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피
1️⃣ 애호박과 당근을 가늘게 채 썰어 각각 기름을 두른 팬에 볶는다.
2️⃣ 숨이 죽으면 소금 1꼬집을 뿌려 간을 맞춘다.
④ 국수 삶기 & 버무리기
1️⃣ 소면 130g을 끓는 물에 넣고 적당히 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2️⃣ 삶은 소면에 볶은 애호박, 당근, 썰어둔 달래 줄기를 넣고 잘 버무린다.
⑤ 마무리 & 완성
1️⃣ 준비된 국수를 그릇에 담고 위에 달래장을 넉넉하게 올린다.
2️⃣ 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 마무리하면 완성!
🍽 달래간장국수 맛있게 먹는 팁! – 알토란 천상현 셰프 달래간장국수 레시피
✅ 새콤한 맛을 더하고 싶다면?
👉 레몬즙을 추가하거나, 매실청 대신 식초를 조금 더 넣어 상큼한 맛을 강화하세요.
✅ 매운맛이 부족하다면?
👉 고추장 1작은술을 섞어 매콤달콤한 양념장으로 변형해도 좋습니다.
✅ 더 든든하게 먹고 싶다면?
👉 삶은 달걀이나 구운 두부 토핑을 추가하면 단백질까지 보충할 수 있습니다.
🌸 봄철 입맛 살리는 한 그릇, 달래간장국수!
향긋한 달래와 감칠맛 가득한 간장 소스가 어우러진 달래간장국수!
간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 봄철 별미로 즐기기 좋은 메뉴입니다.
알토란 532회 천상현 셰프의 레시피를 참고해 직접 만들어보세요! 😊
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