염윤정 사장 꼬막무침 레시피 – MBN ‘알토란’ 522회(2024년 12월 29일 방송)에서 염윤정 사장은 새콤달콤한 맛이 일품인 꼬막무침 레시피를 소개했습니다. 피꼬막과 다양한 채소, 감칠맛 나는 양념장이 어우러진 이 요리는 밥반찬이나 술안주로 완벽한 메뉴입니다.
목차
염윤정 사장 꼬막무침 레시피
기본 재료
• 피꼬막: 1kg
• 양파: 적당량
• 당근: 적당량
• 양배추: 적당량
• 고춧가루: 적당량
• 설탕: 적당량
• 참깨: 적당량
양념 재료
• 간 양파: 양파와 마늘을 1:1 비율로 사용
• 간 마늘: 적당량
• 2배 사과식초: 적당량
• 설탕: 적당량
• 물엿: 적당량
• 매실청: 적당량
• 사이다: 2국자
• 소주: 적당량
• 간 사과: 적당량
• 간 배: 적당량

조리 과정 – 염윤정 사장 꼬막무침 레시피
꼬막 준비
1. 피꼬막 1kg을 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 센불로 삶습니다.
2. 삶은 꼬막을 차가운 물에 담가 여러 번 헹구어 펄과 이물질을 제거합니다.
3. 꼬막 껍데기를 제거한 뒤, 살만 남긴 꼬막을 물에 한 번 더 헹궈줍니다.
양념장 만들기
1. 간 양파와 간 마늘을 1:1 비율로 섞습니다.
2. 여기에 2배 사과식초, 설탕, 물엿, 매실청, 사이다(2국자), 소주, 간 사과, 간 배를 추가해 골고루 섞습니다.
꼬막 버무리기
1. 껍데기를 제거한 꼬막 살에 고춧가루와 설탕을 뿌립니다.
2. 준비한 양념장을 꼬막에 넣고, 얇게 채 썬 양파, 당근, 양배추를 함께 넣어줍니다.
3. 참깨를 뿌리고 손으로 조심스럽게 버무려 완성합니다.
꼬막무침의 매력
1. 감칠맛 넘치는 양념장:
사과와 배, 사이다 등 과일과 탄산음료를 활용해 새콤달콤하고 감칠맛 나는 양념장이 완성됩니다.
2. 다채로운 식감:
꼬막의 쫄깃함과 채소의 아삭함이 조화를 이뤄 입안 가득 즐거움을 줍니다.
3. 다용도 요리:
밥과 함께 비벼 먹거나, 술안주로 즐기기에 좋은 요리입니다.
보관 및 활용 팁
• 꼬막무침은 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 냉장 보관 시 1~2일 안에 드시는 것이 좋습니다.
• 남은 꼬막무침은 비빔밥으로 활용하거나, 김과 함께 싸 먹어도 맛있습니다.
마무리
염윤정 사장의 꼬막무침은 겨울철 밥상에 특별함을 더해주는 요리입니다. 간단한 재료와 정성 가득한 양념장으로 완성된 꼬막무침은 한 번 맛보면 누구나 반할 맛을 자랑합니다. 오늘 바로 도전해보세요.
알토란 522회 최인선 셰프 꽈리고추삼치조림 레시피 12월 29일 방송
알토란 522회 궁 셰프 이상민 김국 레시피 12월 29일 방송
알토란 522회: 궁 셰프 이상민 토마토맛간장 레시피 12월 29일 방송
알토란 522회 겨울 바다의 진미 이연복의 맛주머니 다시마식초 레시피
신상출시 편스토랑 253회: 장민호 사과 케이크 레시피