염윤정 사장 간장양념꼬막 레시피 – MBN ‘알토란’ 522회(2024년 12월 29일 방송)에서 염윤정 사장은 겨울철 별미인 간장양념꼬막 레시피를 공개했습니다. 담백한 새꼬막과 간장 양념의 조화는 반찬이나 술안주로 훌륭하며, 손쉽게 따라 할 수 있는 요리입니다.
목차
염윤정 사장 간장양념꼬막 레시피
기본 재료
• 새꼬막: 1kg
• 물: 1.5L
• 소금: 2큰술
양념 재료
• 간장: 적당량
• 다진 대파: 적당량
• 고춧가루: 적당량
• 설탕: 적당량
• 참기름: 적당량
조리 과정
새꼬막 세척
1. 새꼬막 1kg을 양파망에 넣고 입구를 묶은 뒤, 빨래하듯 비벼서 이물질을 제거합니다.
2. 깨끗이 비빈 꼬막을 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다.
해감
1. 스테인리스 볼에 물 1.5L를 붓고 소금 2큰술을 넣어 녹입니다.
2. 소금물에 씻어둔 꼬막을 담가 검은 봉지로 덮습니다.
3. 냉장고에 넣어 약 1~2시간 동안 해감합니다.
꼬막 데치기
1. 해감한 꼬막을 깨끗한 물에 헹궈준 뒤, 끓는 물에 넣어 살짝 데칩니다.
(*Tip: 꼬막이 입을 조금 벌리기 시작하면 바로 건져내는 것이 적당합니다.)
양념 만들기 및 무치기
1. 데친 꼬막에 다진 대파, 간장, 설탕, 고춧가루, 참기름을 넣고 고루 섞어 무칩니다.
2. 꼬막에 양념이 잘 배도록 조심스럽게 버무립니다.
간장양념꼬막의 매력
1. 간단한 조리 과정:
세척과 해감, 데치기, 양념 무치기라는 간단한 단계로 완성됩니다.
2. 다양한 활용도:
밥반찬으로도, 술안주로도 완벽하며, 따뜻한 국물 요리와 함께 곁들여도 좋습니다.
3. 겨울철 영양 만점 별미:
꼬막은 철분과 단백질이 풍부해 건강한 겨울철 별미로 제격입니다.
마무리
염윤정 사장의 간장양념꼬막은 겨울철 밥상에 생기를 불어넣는 별미입니다. 간단한 재료와 정갈한 조리법으로 완성되는 이 요리는 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 오늘 저녁, 집에서도 손쉽게 꼬막 요리를 만들어 따뜻하고 맛있는 시간을 가져보세요.
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