2024년 12월 22일 방송된 알토란 521회에서는 김승현과 정윤희 사장이 소개하는 특별한 시래기김밥 레시피가 공개되었습니다. 겨울철 건강식으로 손색없는 이 레시피는 깊은 맛과 풍부한 영양을 자랑합니다. 아래는 방송에서 소개된 시래기김밥의 재료와 조리 과정을 상세히 정리한 내용입니다.
알토란 시래기김밥 레시피
시래기김밥 기본 재료
• 속재료: 시래기 볶음, 고기 볶음, 양파 볶음, 양배추 볶음, 당근 볶음, 달걀 지단, 단무지, 밥, 김
• 밥 재료: 쌀, 물, 맛간장, 소주, 다시마, 맛기름, 고추기름
주요 재료와 양념
1. 시래기 볶음 재료
• 시래기, 보이차 티백(2개), 고기·양파 볶음 국물
• 시판 된장, 집된장, 고추장, 들깻가루, 보리새우 가루
• 고추기름, 맛기름, 다진 파, 다진 마늘
2. 맛기름 재료
• 양파(2개), 다시마(1장), 된장(1큰술), 기름, 생강(반 톨)
3. 고기 볶음 재료
• 돼지고기와 닭고기 (3:1 비율)
• 멸치액젓(반 컵), 설탕(1컵), 후추, 매실청(반 컵)
• 버터(2큰술), 라드(2큰술), 맛기름, 천연 조미료(2큰술)
• 썬 대파(1컵), 된장(1국자), 고추장(1국자), 춘장(1국자)
4. 양파 볶음 재료
• 잘게 썬 양파, 버터(2큰술), 라드(2큰술), 맛기름
• 천연 조미료(2큰술), 썬 대파(1컵), 된장(1국자), 고추장(1국자), 춘장(1국자)
시래기김밥 조리 과정
1. 시래기 준비
1. 뜨거운 물에 시래기를 넣고 치댄 뒤, 물에 잠기도록 보이차 티백(2개)을 넣고 1시간 삶는다.
2. 삶은 시래기는 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고 잘게 썬다.
2. 맛기름 만들기
1. 냄비에 양파, 다시마, 된장을 넣고 기름을 재료가 잠길 만큼 부어 끓인다.
2. 생강을 추가한 뒤 재료가 노릇해질 때까지 끓여 완성한다.
3. 고기 볶음
1. 돼지고기와 닭고기를 멸치액젓, 설탕, 후추, 매실청으로 밑간한다.
2. 밑간한 고기를 버터, 라드, 맛기름에 볶은 뒤 천연 조미료, 대파, 된장, 고추장, 춘장을 넣고 불향을 입힌다.
3. 볶을 때 생긴 국물은 따로 빼둔다.
4. 양파 볶음
1. 잘게 썬 양파를 버터, 라드, 맛기름에 볶은 뒤 천연 조미료, 대파, 된장, 고추장, 춘장을 추가한다.
2. 토치로 불향을 더한 뒤 국물을 따로 보관한다.
5. 시래기 볶음
1. 잘게 썬 시래기에 고기·양파 볶음 국물, 된장, 고추장, 들깻가루, 보리새우 가루, 고추기름, 맛기름, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 완성한다.
6. 나머지 속재료 준비
1. 양배추와 당근을 채 썰어 볶는다.
2. 대파와 새우젓을 넣은 달걀 지단을 만든다.
7. 밥 짓기
1. 쌀을 씻어 밥물에 맛간장, 소주, 다시마를 넣고 밥을 짓는다.
2. 완성된 밥에 맛기름과 고추기름을 섞어 밥을 완성한다.
8. 김밥 말기
1. 김 위에 밥을 고르게 편다.
2. 준비한 속재료(당근, 단무지, 양파 볶음, 양배추 볶음, 시래기 볶음, 고기 볶음, 달걀 지단)를 올린다.
3. 김밥을 말아 완성한다.
시래기김밥의 특징
• 건강한 겨울철 한 끼: 시래기의 구수한 맛과 다양한 재료의 조화로 건강한 겨울철 요리가 완성됩니다.
• 깊고 풍부한 맛: 고기와 양파 볶음, 다양한 장류의 풍미가 어우러져 특별한 맛을 제공합니다.
• 정성과 손맛: 재료 준비와 조리 과정에서 정성을 들여야 완성되는 김밥입니다.
마무리
알토란 521회에서 소개된 시래기김밥은 겨울철 별미로 손색없는 요리입니다. 김승현과 정윤희 사장의 세밀한 레시피를 따라 만들어보면, 깊고 구수한 맛을 집에서도 즐길 수 있습니다. 이번 겨울, 가족과 함께 건강하고 특별한 시래기김밥 한 상을 차려보세요.
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