알토란 불고기 & 된장찌개 레시피 – MBN의 대표 요리 프로그램 <알토란> 533회에서 한식 백반 달인 강안숙 & 안민 사장님이 특별한 비법을 공개했습니다. 평범해 보이지만 정성이 담긴 비법으로 맛을 낸 불고기와 된장찌개 레시피를 소개합니다.
목차
🍳 한식당 스타일 불고기 만드는 법
✅ 기본 재료 (대량 조리용 기준)
- 목전지(3mm 얇게 썬 돼지고기) 30근
✅ 양념장 재료 – 알토란 불고기 & 된장찌개 레시피
- 간장 850mL
- 간 양파 1.8kg
- 다진 마늘 300g
- 간 생강 180g
- 후추 23g
- 소주 1병 반
- 설탕 370g
- 맛술 반 컵
- 물엿 1.5L
- 식용유 1L
- 맛기름 반 컵
✅ 불고기 조리 방법
- 모든 양념 재료를 계량해 큰 볼에 넣고 고루 섞은 후, 실온에서 2시간 동안 숙성시킵니다.
- 냉동된 고기 30근을 살짝 해동한 뒤 한 장씩 분리합니다.
- 약간 얼어있는 상태의 고기를 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다.
- 양념이 잘 스며들도록 하루 동안 냉장고에서 숙성합니다.
숙성 후 프라이팬이나 불판에 구워내면 부드럽고 깊은 맛이 일품인 불고기가 완성됩니다.
🥘 구수한 맛의 비밀, 된장찌개 레시피
✅ 기본 재료 – 알토란 불고기 & 된장찌개 레시피
- 채수(무, 다시마, 표고버섯 등으로 우려낸 야채 육수)
- 된장 베이스 (된장에 파, 마늘 등을 볶아 미리 준비)
- 쌀뜨물
- 애호박
- 팽이버섯
- 청양고추
- 고춧가루 약간
✅ 된장찌개 조리 방법
- 채수에 준비해 둔 된장 베이스와 쌀뜨물을 넣고 끓여 기본 육수를 만듭니다.
- 주문이 들어오면 뚝배기에 기본 육수 2국자 정도를 넣고, 미리 손질한 애호박, 팽이버섯, 청양고추를 올립니다.
- 마지막으로 고춧가루를 살짝 뿌려 얼큰한 맛을 더하고 보글보글 끓여서 내면 됩니다.
이렇게 끓인 된장찌개는 깊고 구수한 맛이 특징으로, 밥과 함께 먹으면 최고의 한 끼를 완성할 수 있습니다.
마무리 – 알토란에서 공개한 한식당 인기 메뉴 따라잡기
강안숙 & 안민 사장님이 알토란에서 공개한 불고기와 된장찌개 레시피는 특별한 재료 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 방법을 제시했습니다. 집에서도 한식당 못지않은 정성이 담긴 식탁을 준비해 보세요!
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