알토란 김미령 셰프 상추김치 레시피 – 2025년 2월 14일 방송된 MBN ‘알토란’ 528회에서는 김미령 셰프의 ‘상추김치’ 레시피가 공개되었습니다. 간단한 재료로 만들 수 있지만, 홍합과 굴로 우려낸 육수를 활용해 깊은 감칠맛을 더하는 것이 포인트입니다. 김미령 셰프의 노하우를 담은 상추김치는 밥반찬으로도 훌륭하며, 숙성될수록 깊은 풍미가 살아나는 별미 김치입니다.
알토란 다시보기 최신 요리 레시피를 언제든지 10번 반복할 수 있어요
목차
알토란 김미령 셰프 상추김치 레시피
상추김치는 아삭하면서도 부드러운 식감과 특유의 감칠맛이 살아 있는 김치입니다. 흔히 겉절이 형태로 많이 즐기지만, 홍합과 굴 육수를 활용하면 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
🛎 기본 재료
✔ 상추 – 300g
✔ 홍합 & 굴 육수 – 반 국자
✔ 간장 – 5큰술
✔ 설탕 – 1큰술
✔ 다진 마늘 – 1큰술
✔ 고춧가루 – 2큰술
✔ 물엿 – 2큰술
✔ 멸치액젓 – 2큰술
✔ 깨 – 1큰술
✔ 대파 – 반 대
✔ 청양고추 – 1개
상추김치 레시피 – 조리 과정
🔹 1. 상추 손질하기
✅ 상추는 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거한다.
✅ 너무 큰 잎은 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비한다.
🔹 2. 양념 만들기
✅ 큰 볼에 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 섞는다.
✅ 대파와 청양고추는 송송 썰어 넣어준다.
✅ 마지막으로 홍합 & 굴 육수 반 국자를 넣어 깊은 감칠맛을 더한다.
🔹 3. 상추김치 무치기
✅ 손질한 상추를 준비된 양념에 넣고 조심스럽게 버무린다.
✅ 상추가 너무 눌리지 않도록 살살 섞어야 식감이 살아난다.
✅ 마지막으로 깨 1큰술을 뿌려 완성한다.
상추김치의 인기 비결
📺 알토란 528회 방송에서 소개된 김미령 셰프의 상추김치는:
✅ 홍합과 굴 육수를 활용해 감칠맛을 극대화
✅ 간장과 멸치액젓을 사용해 깊은 풍미를 더함
✅ 쉽고 빠르게 만들 수 있는 간편한 김치 레시피
방송에서는 싱싱한 상추에 양념을 더해 만드는 과정이 상세히 소개되었으며, 홍합 & 굴 육수를 활용하는 팁이 강조되었습니다.
상추김치 맛있게 먹는 방법
✅ 바로 먹으면 아삭한 겉절이 느낌 – 갓 무친 상추김치는 신선한 채소의 식감이 살아 있습니다.
✅ 숙성하면 감칠맛이 배가 – 1~2일 숙성하면 깊은 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.
✅ 고기 요리와 함께 곁들이기 – 삼겹살, 불고기 등과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주어 궁합이 좋습니다.
상추김치 레시피의 핵심 포인트 정리
📝 1. 상추는 너무 세게 무치지 말고 살살 섞어야 식감이 살아난다.
📝 2. 홍합 & 굴 육수를 활용하면 감칠맛이 배가된다.
📝 3. 멸치액젓과 간장을 적절히 배합해 감칠맛과 감미로운 맛의 균형을 맞춘다.
📝 4. 숙성하면 깊은 맛이 더해져 더욱 풍미가 좋아진다.
📝 5. 기호에 따라 청양고추를 추가해 칼칼한 맛을 더할 수 있다.
마무리 – 알토란 김미령 셰프 상추김치 레시피
MBN ‘알토란’ 528회(2월 14일 방송)에서 공개된 김미령 셰프의 상추김치는 짜지 않고 감칠맛이 살아 있는 별미 김치로, 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 홍합과 굴 육수를 활용하는 것이 핵심 비법으로, 기본적인 양념만으로도 깊고 진한 감칠맛을 낼 수 있는 것이 특징입니다.
📍 간단하면서도 깊은 맛이 나는 상추김치를 만들고 싶다면, 김미령 셰프의 레시피를 참고하세요!
👉 MBN ‘알토란’ 528회 방송 다시보기에서 더욱 자세한 조리 과정을 확인할 수 있습니다!