알토란 김미령 셰프 김치전 레시피 – 김치전, 해산물과 함께 즐기는 바삭한 별미 – MBN 알토란 528회에서는 김미령 셰프가 ‘김치 기적의 밥상’ 콘셉트로 다양한 요리를 선보였습니다. 그중 김치전은 홍합과 굴을 활용하여 더욱 깊은 감칠맛을 살린 특별한 레시피로 소개되었습니다. 기존의 김치전보다 한층 더 바다 향이 진하고 풍부한 맛을 자랑하며, 홍합·굴 육수를 활용하여 더욱 촉촉하고 고소한 식감을 완성하는 것이 포인트입니다.
목차
알토란 김미령 셰프 김치전 레시피
▶ 기본 재료
- 김치 200g
- 삶은 홍합살과 굴
- 홍합·굴 육수 3국자
- 밀가루 2컵
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 식용유
- 밀가루(홍합·굴 무칠 용)
▶ 조리 과정
- 반죽 만들기
- 볼에 김치, 다진 마늘, 청양고추, 대파, 밀가루, 홍합·굴 육수를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 홍합·굴 육수를 활용하면 전의 맛이 더욱 감칠맛 나고 촉촉해집니다.
- 홍합과 굴 준비
- 삶은 홍합살과 굴을 밀가루에 살짝 버무려 둡니다.
- 이렇게 하면 전을 부칠 때 해산물이 잘 붙고 더욱 바삭한 식감을 가질 수 있습니다.
- 김치전 부치기
- 팬에 넉넉하게 식용유를 두르고, 김치전 반죽을 넓게 펴서 부칩니다.
- 반죽 위에 밀가루에 무친 홍합과 굴을 골고루 올려줍니다.
- 중약 불에서 앞뒤로 바삭하게 부친 후 완성합니다.
김치전의 특별한 포인트
✔ 홍합과 굴을 더해 감칠맛과 바다의 향을 강조
✔ 김치와 해산물의 조합으로 깊은 풍미를 느낄 수 있음
✔ 홍합·굴 육수를 활용해 전이 더욱 촉촉하고 맛있어짐
마무리
김미령 셰프의 김치전 레시피는 기존의 김치전과 차별화된 풍부한 감칠맛과 해산물의 깊은 맛이 특징입니다. 일반 김치전보다 더욱 고소하고 감칠맛이 뛰어나며, 홍합과 굴이 씹히는 식감도 일품입니다. 특히, 홍합·굴 육수를 활용하는 것이 비법 포인트로, 전을 부칠 때 촉촉하면서도 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 김치와 해산물의 완벽한 조화를 맛보고 싶다면, 집에서도 손쉽게 따라 해 보세요!
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