알토란 김대석 셰프 콩나물뭇국 레시피 – 알토란 530회(2025년 3월 2일 방송)에서 김대석 셰프는 만 원의 밥상이라는 주제로 가성비 좋은 집밥 요리를 공개했습니다. 그중에서도 담백하고 시원한 국물 맛이 일품인 ‘콩나물뭇국’이 소개되었습니다. 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 정확한 레시피와 조리 방법을 정리해 보았습니다.
목차
🍲 알토란 김대석 셰프 콩나물뭇국 레시피
📌 기본 재료
✔ 물 – 1.4L
✔ 무 – 300g (5mm 두께로 채 썰기)
✔ 건다시마 – 2장 (15g)
✔ 청양고추 – 1개
✔ 콩나물 – 300g
✔ 새우젓 – 1큰술 (잘게 다지기)
✔ 대파 – 1대 (송송 썰기)
✔ 들깻가루 – 1큰술
✔ 다진 마늘 – 반 큰술
✔ 소금 – 1작은술
📝 조리 방법
1. 재료 준비
- 냄비에 물 1.4L를 넣고 끓인다.
- 무는 5mm 두께로 채 썰고, 새우젓은 잘게 다진다.
- 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 육수 끓이기
- 냄비에 건다시마 2장과 청양고추 1개를 넣고, 채 썬 무를 추가한다.
- 뚜껑을 닫고 2분간 끓여 육수 맛을 우려낸다.
3. 콩나물 넣기
- 콩나물 300g을 넣고 뚜껑을 다시 닫아 4분간 끓인다.
4. 간 맞추기
- 다시마와 청양고추를 건져낸 후,
다진 마늘 반 큰술, 다진 새우젓 1큰술, 소금 1작은술을 넣는다.
5. 마무리
- 들깻가루 1큰술과 송송 썬 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
📢 김대석 셰프의 TIP!
✔ 뚜껑을 닫고 끓이면 콩나물의 비린 맛이 날아가지 않아 깊은 맛이 살아납니다.
✔ 새우젓을 활용하면 감칠맛이 배가되어 더욱 맛있는 국물이 완성됩니다.
✔ 무는 국물에 깊은 단맛을 더해주므로 채 썰어 넣으면 더욱 시원한 맛을 냅니다.
📢 마무리 – 담백하고 시원한 콩나물뭇국 한 그릇!
✔ 간단한 재료로 만드는 가성비 좋은 국물 요리
✔ 무와 콩나물이 어우러진 담백하고 깊은 맛
✔ 몸을 따뜻하게 해주면서도 부담 없는 한 끼 식사
📢 김대석 셰프의 콩나물뭇국, 집에서 꼭 한번 만들어보세요! 😊
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