알토란 안서연 사장 붉나무소금 나물볶음 채수 눈개승마 오곡밥 레시피 – 안서연 사장이 ‘알토란’ 527회에서 선보인 정월 대보름 밥상 레시피는 전통적인 한국의 맛을 현대적으로 재해석한 요리들로 구성되어 있습니다. 이번 레시피에는 붉나무소금, 나물볶음, 채수 준비, 채수로 찌고 졸이는 눈개승마, 그리고 오곡밥이 포함되어 있습니다. 안서연 사장의 정월 대보름 밥상 레시피는 전통과 현대가 어우러진 요리법으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 각 요리는 고유의 맛과 영양을 제공하며, 특히 붉나무소금과 채수는 요리의 맛을 한층 끌어올립니다.
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목차
알토란 안서연 사장 붉나무소금 나물볶음 채수 눈개승마 오곡밥 레시피
붉나무소금 만들기
재료: 붉나무, 소금, 물
1. 발효된 붉나무와 물을 솥에 넣고 1시간 동안 끓입니다.
2. 건더기를 걸러낸 후, 붉나무 물에 소금을 넣고 물이 완전히 증발할 때까지 계속 저어가며 볶습니다.
나물볶음
재료: 어수리, 채수, 붉나무소금, 간장, 참기름
• 어수리를 팬에 펼쳐 채수 2국자와 붉나무소금 3꼬집, 간장 1국자를 넣고 볶습니다.
• 참기름을 둘러서 마무리합니다.
채수 준비
재료: 건표고버섯, 건느타리버섯, 건새송이버섯, 다시마, 씨 제거한 늙은 호박, 물
• 모든 재료를 솥에 넣고 물과 함께 30분간 끓입니다.
채수로 찌고 졸이는 눈개승마
재료: 데친 눈개승마, 붉나무소금, 간장, 매실조청
• 채수에 눈개승마와 붉나무소금, 간장 4국자, 매실조청 2큰술을 넣고 자작하게 졸여 마무리합니다.
오곡밥
재료: 불린 좁쌀, 기장, 서리태, 혼합 콩, 흑미, 수수, 찰현미, 대추
• 압력솥에 모든 불린 곡물을 넣고, 채수와 함께 1:1 비율로 부은 뒤 대추를 넣고 밥을 짓습니다.
마무리
이번 ‘알토란’에서 소개된 요리법들은 정월 대보름과 같은 특별한 날에 가족과 함께 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 선택지를 제공합니다. 각 재료의 신선함과 깊은 맛이 조화롭게 어우러져 모두가 만족할 수 있는 식사가 될 것입니다.
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