이정현 김치콩나물국 레시피 – KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’ 253회에서 배우 이정현이 선보인 김치콩나물국 레시피는 맑고 깊은 맛으로 속을 시원하게 해주는 한국 전통 국물 요리입니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있으면서도 영양이 풍부해 가족을 위한 한 끼 식사로 제격인 이 요리법을 소개합니다.
목차
신상출시 편스토랑 이정현 김치콩나물국 레시피
요리 재료
멸치육수 재료
• 국물용 멸치: 한 줌 (약 15마리)
• 다시마: 1장
• 건표고버섯: 3개
• 물: 2L
김치콩나물국 재료 – 이정현 김치콩나물국 레시피
• 콩나물: 250g (크게 두 줌)
• 멸치육수: 1.8L
• 김치: 1.5컵 (300ml, 한입 크기로 썬 것)
• 꽃게액젓: 1T
• 다진 마늘: 1T
• 새우젓: 2T
• 굵은 고춧가루: 1/2T
• 굵은 소금: 1/2T
• 홍고추: 1개 (송송 썬 것)
• 쪽파: 약간 (송송 썬 것)
만드는 법 – 이정현 김치콩나물국 레시피
재료 준비
1. 멸치육수 만들기:
• 냄비에 물 2L, 국물용 멸치, 다시마, 건표고버섯을 넣고 강불에서 15분간 끓입니다.
• 15분 후, 우러난 육수의 건더기는 건져냅니다.
2. 재료 손질:
• 김치를 한입 크기로 썰고, 홍고추와 쪽파는 송송 썹니다.
• 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
국물 끓이기
1. 냄비에 멸치육수 1.8L와 썰어둔 김치를 넣고 강불에서 10분간 끓입니다.
2. 국물이 우러나기 시작하면 꽃게액젓(1T), 다진 마늘(1T), 새우젓(2T)을 추가합니다.
콩나물 넣기
1. 준비한 콩나물을 넣고, 숨이 죽을 때까지 뚜껑을 열어 끓입니다.
(*뚜껑을 닫으면 콩나물 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.)
마무리
1. 콩나물이 숨이 죽으면 굵은 고춧가루(1/2T), 굵은 소금(1/2T)을 넣어 간을 맞춥니다.
2. 송송 썬 홍고추와 쪽파를 추가한 후, 한소끔 더 끓입니다.
3. 국물 위에 뜬 거품과 불순물을 걷어내면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
이정현 김치콩나물국의 특징
1. 맑고 깊은 국물:
멸치육수와 김치가 어우러져 깔끔하고 시원한 국물 맛을 자랑합니다.
2. 비린내 없는 조리법:
뚜껑을 열고 끓이는 방법을 통해 콩나물의 비린내를 없애며, 국물의 맛을 더욱 살렸습니다.
3. 간단한 재료와 짧은 조리 시간:
가정에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있어, 바쁜 일상 속에서도 부담 없이 시도할 수 있는 요리입니다.
마무리
이정현의 김치콩나물국은 한 그릇으로 속을 따뜻하게 해주고 입맛을 돋우는 요리입니다. 특히 멸치육수와 김치의 조화는 맑고 깊은 맛을 자랑하며, 영양과 맛을 동시에 잡은 요리로 가족 식탁을 풍성하게 만들어줍니다. 오늘 저녁, 간단하면서도 특별한 김치콩나물국을 만들어 보세요.
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