슈톨렌(Stollen)은 크리스마스 시즌을 대표하는 독일 전통 디저트 빵입니다. 건과일, 견과류, 럼주로 숙성된 속재료가 어우러져 풍부한 맛과 향을 자랑합니다. 설탕 가루로 덮인 슈톨렌은 달콤하면서도 은은한 풍미로 크리스마스 분위기를 한층 더 돋보이게 합니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 슈톨렌을 만들어보세요. 독일 크리스마스 전통 빵 슈톨렌(Stollen)의 완벽한 레시피를 소개합니다. 럼주에 재운 건과일과 부드러운 마지팬이 어우러진 슈톨렌은 크리스마스 시즌에 즐기기 좋은 디저트입니다. 간단한 과정으로 만들어지는 슈톨렌은 숙성 시간이 더해질수록 더욱 깊은 맛을 선사합니다.
목차
슈톨렌 재료 준비하기
기본 반죽 재료
• 강력분 500g
• 드라이 이스트 7g
• 설탕 50g
• 소금 5g
• 따뜻한 우유 150ml
• 실온에서 말랑한 버터 100g
• 달걀 2개
• 바닐라 익스트랙트 1작은술
• 레몬 제스트 1개 분량
속재료
• 건포도 100g
• 설탕에 절인 오렌지 필 50g
• 아몬드 슬라이스 50g
• 럼주 3큰술
• 마지팬(선택) 200g
토핑 재료
• 녹인 버터 50g
• 슈가 파우더 100g
슈톨렌 만드는 법
1. 건과일 준비하기
건포도와 오렌지 필을 럼주에 재워 최소 1시간 동안 숙성시켜 풍미를 높입니다. 아몬드 슬라이스는 따로 준비합니다.
2. 반죽 만들기
강력분, 드라이 이스트, 설탕, 소금을 섞은 후 따뜻한 우유, 달걀, 바닐라 익스트랙트, 레몬 제스트를 추가합니다. 여기에 실온에서 말랑한 버터를 넣어 매끄러운 반죽이 될 때까지 약 10분간 치댑니다.
3. 반죽 발효시키기
반죽을 볼에 담고 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 2배로 부풀 때까지 발효합니다.
4. 속재료 섞기
발효가 완료된 반죽에 럼주에 절인 건과일과 아몬드 슬라이스를 고르게 섞습니다. 마지팬을 사용할 경우 반죽 중앙에 길게 넣어 감싸줍니다.
5. 성형 및 2차 발효
반죽을 타원형으로 펼쳐 접은 형태로 성형한 후 덮개를 덮어 약 30분간 2차 발효를 진행합니다.
6. 굽기
예열된 180도 오븐에서 약 30~40분간 구워줍니다. 구운 후 바로 녹인 버터를 표면에 발라 촉촉함을 유지하고, 충분히 식힌 뒤 슈가 파우더를 듬뿍 뿌립니다.
7. 숙성
슈톨렌은 숙성 시간이 더해질수록 맛이 깊어집니다. 비닐로 감싸 실온에서 1~2주간 숙성하면 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.
슈톨렌 완성 및 즐기는 방법
구운 슈톨렌은 크리스마스 시즌 동안 매일 한 조각씩 잘라 즐기는 전통이 있습니다. 부드럽고 달콤한 슈톨렌은 진한 커피, 홍차, 또는 와인과 함께 곁들일 때 그 풍미가 배가됩니다. 선물용으로도 좋아 가족, 친구와 함께 따뜻한 크리스마스를 만들어보세요.
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마무리
슈톨렌은 크리스마스의 따뜻한 정취와 독일 전통을 담은 특별한 디저트입니다. 이 레시피를 통해 집에서도 손쉽게 크리스마스 분위기를 만끽하며 풍성한 빵을 즐겨보세요. 정성스럽게 만든 슈톨렌 한 조각이 여러분의 연말을 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다.
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