김난숙 사장 주꾸미양념구이 & 주꾸미소금구이 레시피 – 2025년 3월 16일 방송된 MBN ‘알토란’ 532회에서는 활기 가득한 봄 제철 밥상을 주제로, 김난숙 사장의 주꾸미양념구이 & 주꾸미소금구이 레시피가 공개되었습니다. 봄철 대표 보양식인 주꾸미 요리를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 비법 레시피를 지금부터 소개합니다!
김난숙 사장 주꾸미양념구이 & 주꾸미소금구이 레시피
알토란 김난숙 사장 ‘주꾸미양념구이’ 레시피
🛒 기본 재료
✔ 주꾸미
✔ 육수 재료: 건새우, 다시마, 멸치, 북어 대가리, 양파, 무, 대파
✔ 양념 재료: 양파, 생강, 마늘, 설탕(3큰술), 간 들깨, 참기름(2큰술), 식초(2큰술),
고추장(2큰술), 고운 고춧가루(250g), 굵은 고춧가루(250g), 후추(반 큰술), 물엿(1큰술)
👩🍳 만드는 법 – 김난숙 사장 주꾸미양념구이
1️⃣ 주꾸미 손질하기
- 대가리를 뒤집어 먹물을 제거한 뒤 몸통과 대가리를 분리합니다.
- 손질한 주꾸미를 밀가루로 문질러 씻은 후 깨끗한 물에 여러 번 헹굽니다.
2️⃣ 깊은 감칠맛의 육수 만들기
- 냄비에 건새우, 다시마, 멸치, 북어 대가리, 양파, 무, 대파를 넣고 3시간 동안 푹 끓여 육수를 만듭니다.
- 육수가 완성되면 간 들깨를 추가해 한소끔 더 끓입니다.
3️⃣ 양념장 만들기 – 김난숙 사장 주꾸미양념구이
- 믹서에 양파, 마늘, 생강, 들깨가 들어간 육수를 넣고 곱게 간 후,
- 고운 고춧가루(250g), 굵은 고춧가루(250g), 고추장(2큰술), 설탕(3큰술), 후추(반 큰술),
물엿(1큰술), 참기름(2큰술), 식초(2큰술)을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. - 양념장은 한 달 동안 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
4️⃣ 양념에 버무려 완성!
- 숙성된 양념장을 손질한 주꾸미와 함께 버무려 준비 완료!
- 직화로 구워내면 불맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.🔥
📌 김난숙 사장의 ‘주꾸미소금구이’ 레시피
🛒 기본 재료
✔ 주꾸미
✔ 메주콩
👩🍳 만드는 법
1️⃣ 메주콩 준비하기
- 메주콩을 반나절 동안 물에 불린 후 삶아서 식힙니다.
- 식힌 메주콩을 믹서기에 곱게 갈아 준비합니다.
2️⃣ 주꾸미와 간 콩 버무리기
- 손질한 주꾸미에 간 메주콩을 즉석에서 버무립니다.
- 메주콩을 묻힌 주꾸미를 직화로 구워내면 감칠맛이 극대화됩니다.
📢 마무리 – 봄철 주꾸미 요리, 이렇게 즐겨보세요!
✔ 봄철 제철 재료인 주꾸미는 DHA와 타우린이 풍부해 피로 회복과 면역력 증진에 도움을 줍니다.
✔ 매콤한 양념구이 vs 담백한 소금구이, 취향에 따라 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.
✔ 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 ‘알토란’ 김난숙 사장의 레시피로 주꾸미 요리를 완성해 보세요! 🎉
봄이 제철인 신선한 주꾸미로 맛있고 건강한 한 끼를 준비해보세요! 😊🔥
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