궁셰프 얼음초김치 레시피, 아삭한 식감과 상큼한 양념의 조화! 봄에 꼭 먹어야 할 얼음초김치 만들기 – 봄이 되면 입맛이 떨어지기 쉬운 시기입니다. 이럴 때 상큼한 재료와 아삭한 식감으로 입맛을 돋우는 김치 한 접시가 큰 힘이 되죠. 2025년 4월 3일 방송된 MBN 알토란 535회에서는 궁 셰프가 봄철 입맛을 살려주는 얼음초김치 레시피를 공개했습니다. 신선한 얼음초(아이스플랜트)와 토마토를 활용한 이 김치는 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 살아 있어 봄 식탁에 딱 어울립니다.
목차
알토랑 궁셰프 얼음초김치 레시피
재료 준비
- 기본 재료
- 얼음초(아이스플랜트)
- 토마토 1개
- 양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 멸치액젓 0.5큰술
- 물엿 1큰술
- 매실청 1큰술
아이스플랜트는 최근 건강식 재료로 각광받고 있는 채소로, 천연 염분과 미네랄이 풍부하고 식감이 독특한 것이 특징입니다. 여기에 토마토의 산미와 단맛이 더해져 맛의 균형을 잡아줍니다.
얼음초김치 만드는 방법
- 아이스플랜트 세척 및 손질
얼음초는 흐르는 물에 가볍게 씻어준 뒤, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어줍니다. 칼보다는 손으로 찢는 것이 식감을 더욱 살릴 수 있습니다. - 토마토 손질
토마토는 꼭지를 제거하고 한입 크기로 썰어줍니다. 토마토의 신선한 단맛이 얼음초와 잘 어울립니다. - 양념장 만들기
고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 반 큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술을 섞어 양념장을 준비합니다. - 재료 섞기
손질한 얼음초와 토마토에 양념장을 넣고 가볍게 무쳐줍니다. 아이스플랜트는 물기가 많지 않기 때문에 살살 무쳐야 식감을 유지할 수 있습니다.
얼음초김치의 매력
이 김치는 별도의 숙성 과정 없이 바로 먹을 수 있는 겉절이 스타일의 김치로, 신선한 채소 본연의 맛과 간단한 양념이 조화를 이룹니다. 특히 아삭한 식감과 상큼한 풍미, 그리고 깔끔한 매운맛이 입맛을 확 돋우는 특징이 있습니다. 고기나 생선 요리의 곁들임 반찬으로도 잘 어울리고, 밥 한 그릇 뚝딱 해치울 수 있는 매력을 가지고 있습니다.
마무리 – 궁셰프 얼음초김치 레시피
알토란 535회에서 소개된 얼음초김치는 봄철에 제격인 산뜻한 김치 레시피로, 조리법이 간단하면서도 영양과 맛을 모두 챙길 수 있는 점이 돋보입니다. 신선한 아이스플랜트와 제철 토마토, 그리고 자극적이지 않은 양념이 만들어내는 궁 셰프표 얼음초김치! 봄 입맛이 없을 때 한 번쯤 만들어 보시기를 추천드립니다.
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