봄철 입맛 살리는 강순의 셰프 봄동물김치와 유채김치 레시피 – 2025년 4월 6일 방송된 MBN <알토란> 535회에서는 강순의 셰프가 봄철 떨어진 입맛을 살려주는 봄김치 레시피 두 가지를 소개했습니다. 바로 봄동물김치와 유채김치입니다. 제철 채소를 활용해 만들기 때문에 영양은 물론 맛까지 풍부한 것이 특징입니다.
목차
알토란 강순의 셰프 봄동물김치 레시피
재료 준비
- 봄동 1kg
- 무 1개 (결대로 썰기)
- 쪽파 반 단 (약 170g)
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 액젓 반 컵
- 찹쌀 풀 1컵
- 다시마 육수 2컵
- 설탕 반 큰술
- 소금 반 컵
- 절임용 소금물: 물 5컵 + 소금 1컵
만드는 과정
- 봄동 절이기
깨끗이 손질한 봄동을 소금물에 담가 소금 반 컵을 골고루 뿌려 30분간 절인 후 깨끗이 헹궈 물기를 뺍니다. 이후 4등분으로 자릅니다. - 고춧물 만들기
물 1L에 고춧가루 3큰술을 체에 걸러 풀고, 여기에 다시마 육수 2컵, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 찹쌀 풀을 넣어 잘 섞어 고춧물을 만듭니다. - 무와 쪽파 버무리기
채 썬 무와 먹기 좋게 자른 쪽파를 고춧물에 넣어 버무립니다. - 속 채우기
절인 봄동 사이사이에 양념 속을 켜켜이 넣고, 김치 통에 차곡차곡 담아 마무리합니다.
유채김치 만드는 법
재료 준비
- 유채 2kg
- 절임용 소금물: 물 5컵 + 소금 1컵
- 양념 재료
- 새우 가루 2큰술
- 새우젓 2큰술
- 액젓 1큰술 반
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 고추씨 반 컵
- 고춧가루 반 컵
- 찹쌀 풀 1컵
- 설탕 1큰술
- 쪽파 반 단 (170g)
만드는 과정 – 강순의 셰프 봄동물김치와 유채김치 레시피
- 유채 절이기
유채는 밑동을 잘라 깨끗이 씻은 후 소금물에 넣고 위에 소금을 추가로 뿌려 40분간 절입니다. 절인 뒤에는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼둡니다. - 양념장 만들기
대야에 양념 재료를 모두 넣고 고루 섞어 양념장을 준비합니다. - 버무리기
절인 유채에 양념장을 넣어 버무린 뒤, 마지막으로 쪽파를 넣고 다시 한 번 섞습니다. 김치 통에 담아 숙성시키면 완성입니다.
마무리 – 강순의 셰프 봄동물김치와 유채김치 레시피
강순의 셰프가 전한 이번 봄김치 레시피는 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊은 맛을 낼 수 있어 가정에서도 부담 없이 따라 할 수 있는 것이 장점입니다. 특히 제철 봄동과 유채를 활용하여 봄철 입맛을 살리기에 제격입니다. 기온이 오르며 입맛이 떨어지기 쉬운 시기, 강순의 셰프의 노하우를 따라 봄김치 한 상으로 건강한 식탁을 완성해보시기 바랍니다.
알토란 535회 궁셰프 얼음초김치 레시피 – 봄철 입맛 살리는 봄김치 비법
무궁화꽃이피었습니다 알토란 김혜영 사장 경동시장 반찬가게 3월 30일 방송
[알토란 불고기 & 된장찌개 레시피 – 강안숙 & 안민 사장님의 한식 노하우 533회 3월 23일 방송